我們平常所說(shuō)的檸檬酸大多是自然界中天然存在的，不過(guò)隨著社會(huì)科技的發(fā)展，人工合成的檸檬酸市場(chǎng)越來(lái)越廣闊，其應(yīng)用也是逐漸被發(fā)掘出來(lái)，今天這里就為大家從檸檬酸的外觀和性質(zhì)上做個(gè)介紹。

　　檸檬酸又名枸櫞酸，在室溫是無(wú)色半透的明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無(wú)水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無(wú)水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78℃時(shí)一水合物會(huì)分解得到無(wú)水合物。在15攝氏度時(shí)，檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中溶解。

　　從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類(lèi)化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。加熱至175℃時(shí)它會(huì)分解產(chǎn)生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有3個(gè)H+可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

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