純堿是工業上的重要原料，現代很多工業生產都需要用到純堿。不過純堿還有一個用途就是用于食品工業中，不過在食品工業領域使用的純堿類別叫食品級純堿，這和我們平常所吃的食用堿有什么差別？

　　食品級純堿就是Na2CO3，又叫蘇打，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎化工原料--三酸兩堿之一。

　　而食用堿則是純堿與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，但并它不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。通常用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

　　總得來說，食品級純堿并不完全是食用堿，但是它是制造食用堿的主要原料，食用堿是用食品級純堿的溶液通過吸收二氧化碳之后才制成的。而我們在選擇食品級純堿或食用堿前要先根據我們的具體應用再判斷選用哪一種堿。

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